Sağlığa zarar verecek ortamlardan korunmak için yapılacak uygulamalar ve alınan temizlik önlemlerinin tümü hijyen olarak tanımlanır.

Başta kişinin kendi sağlığı olmak üzere, başkalarının da sağlığını korumanın en önemli aracı temizliktir. Sadece beden temizliği değil, kullanılan her şeyi ve her ortamı temiz tutmak da temiz olmanın gereğidir.

Temizliğin sadece görünür kirlenme olduğunda yapılması yeterli değildir. Özellikle insan sağlığını direk etkileyen gıda maddeleri, görünür ve görünmez kirlerden arındırılmalıdır.

GIDA HİJYENİ VE KİŞİSEL TEMİZLİKTE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR:

1-Mümkün olduğunca organik ve taze gıdalar tercih edilmelidir.

2-Sebze ve meyveler ön yıkama işleminden sonra toz ve topraklarından temizlemek için en az 20 dakika sirkeli veya tuzlu su dolu bir kapta bekletildikten sonra, bol su ile bir kaç kez yıkanmalı,

3-Çiğ olarak tüketilen gıdaların yeterince temizlenememesi halinde, sağlık için her zaman tehlike oluşturulabileceği unutulmamalı,

4-Tarımsal mücadeleye yönelik gıda kalite güvencesinin sağlanması işlemlerinde gıdaya bulaşan pestisit, antibiyotik, hormon v.b kirleticilerin önemli toplum sağlığı sorunu oluşturduğu bilinmeli,

5-Gıdaların temizliğinde deterjan gibi temizlik maddesi kesinlikle kullanılmamalıdır.

6-Gıdaların hastalık yapan etmenlerle bulaşmasından başka diğer zehirli maddelerle kirlenmesi önlenmeli ve özellikle temizlik maddeleri, DDT gibi haşere öldürücü ilaçlardan kaçınılmalıdır. Bu gibi maddelerin gıdalardan uzak yerlerde örneğin depo olarak kullanılan oda veya kilerde etiketlenmiş olarak saklanmalı,

7-Gıda maddelerinin ve bunların konulduğu kap ve malzeme ile gıda maddelerinin satıldığı yerler temiz olmalı,

8-Açıkta satılanı değil, ambalajlı gıda maddeleri tercih edilmeli. Gıdaların ambalajları üzerinde üretici firma adı, adresi ve tanıtıcı işareti, maddenin adı, imal ve son kullanma tarihi, mamullün çeşidi asgari net miktarı, gıdanın kullanımı ile ilgili uyarıcı bilgilerin yazılı olmasına, ambalaj yüzeyinin düzgün olmasına (konserve) ve tüketicinin aldanmasına neden olabilecek şifa ve besleyici özelliği olduğunu ifade edecek yazı ve işaretlerin bulunmamasına dikkat edilmelidir.

9-Gıda hijyeni, Sanitasyon ve Dezenfeksiyon vb. kavramlara daha fazla önem verilmeli,

10-Gıdaların temiz olarak tüketilmesinde gıdaların temizliği kadar kişinin kendisinin de temiz olmalı,

11-Yemeklerden önce ve sonra, tuvaletten çıktıktan sonra eller sabun ile yıkanmalı ve bol su ile durulanmalı,

12-Yağ içeriği az olan gıdalar tüketilmeli,

13-Katkı madde içeriği yoğun olan gıdalardan kaçınılmalı,

14-İyi kaynatılmayan süt ve bu sütlerden yapılan peynir tüketilmemeli (Brusella’dan korunmak)

15-Küçük çocuklara katkı maddesi içeren yiyecekler mümkün olduğunca yedirilmemeli,

16-Tuz oranı düşük olan gıdaların tüketimi teşvik edilmelidir.

17-Hazır meyve suları, gazoz ve kolalı içecekler yerine taze sıkılmış meyve suları, ayran tüketimi desteklenmeli,

18-Her öğün mümkün olduğunca C vitamini tüketilmeli,

19-Hayvansal gıdaların hiçbir şekilde çiğ olarak tüketilmemeli,

20-Şüpheli hayvanların etlerinin tüketilmesinden kaçınılmalıdır.