Gecce Yayın Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Kenan Erçetingöz, Karslı İşadamı Güvensoy Group Yönetim Kurulu Başkanı Gültekin Güvensoy ve çeşitli misafirlerle beraber 2015 yılının ilk günlerini Kar’s Otel’de geçirdikten sonra  Kar’s Otel’i kaleme aldı. Kenan Erçetingöz’ün, Kar’s Otel ile ilgili  gecce.com’da yayınlanan ‘‘ Kar’s Otel, meşhur kaz eti ve maşrapada Piti!’’ yazısı;

‘‘Kar’s Otel, meşhur kaz eti ve maşrapada Piti!

Yılbaşı sabahı uykusuz Kars’a giderken hiç bu kadar keyif alacağım aklıma gelmezdi.. THY’nın direk uçuşu ile modern Kars havalimanına indik. Direk olarak 8 odalı Kar’s Otel’e geldik.

Ünlülerin ve işadamlarının tercih ettiği butik otel, Karslı olan ve şimdi Ankara’da yaşayan işadamı Gültekin Güvensoy’a ait..

Kars’ın Rus işgali altında olduğu dönemde Hollandalı mimarlar tarafından konut olarak tasarlanmış ve yıllarca onarım görmediği için harabeye dönmüş olan yapının dış kabuğu olduğu gibi korunmak suretiyle iç fonksiyonları değiştirilerek pencere doğramaları ve kapıları aslına uygun yenilenerek konuttan otele dönüştürülmüş. Çok sıcak ve samimi bir ortam vardı.

Mimarisi son derece güçlü olan yapı içine 120-130 yıl sonra tekrar yerleşirken, kar-beyaz-sakin-dingin-sıcak kavramları proje konseptinin anahtar kelimeleri olmuş. Dış cephede taş ve ahşabın bir araya gelişi, iç mekân düzenlemelerinde de devam etmiş. Küçük ama sevimli avlusu da işin keyfi olmuş.. Benim gibi yeme-içmeyi seven bir grup bulduğum için kar yağarken, minik avluda küçük bir Ship ahoy hazırlattım. Varillerde ateş ve mangal keyfine diyecek yoktu.

Türkiye’nin en iyi restore edilmiş ilk 10 oteli arasına girmeye hak kazanmış Kar’s Otel’de ev sahipleri Refika ve Gültekin Güvensoy olunca, yeme-içme ve kültürün hepsini hızlandırılmış turda, fazlasıyla yaşadık.. Avluda mangalın dışında, meşhur kaz eti, maşrapada Piti denilen nohutlu kuzu eti, Kafkas dansları, aşıkların atışması derken 4 günün nasıl geçtiğini hiç anlamadık.. Tadı damağımda kaldı derler ya.. İşte öyle bir Kars gezisi oldu.. En kısa zamanda tekrar gideceğim..

(Aşağıdaki linki tıklayarak maşrafada piti yemeğini izleyebililirsiniz.)

gecce.com/video/mekanlar/kars-otelde-masrapada-piti-yemegi

Kar’s Otel’de ilk gecce yöreye özgü şarkılar ile Sefer Hoca ve öğrencilerinin yeraldığı Kars Kafkas Folklor ekibi vardı.. Canla, başla, çok profesyonelce dans ettiler ve beni de içlerine alıp dans ettirdiler.. Çocukları tebrik ediyorum.

Hayatımda ilk defa “aşıklar atışması”nı seyrettim.. Ne yapacaklarını çok merak ediyordum. Benimle acayip kafa yaptılar, dillerine bir doladılar, tam doladılar ama sonunda parayı sazlarına takınca sustular.. Para, aşk-maşk, aşık-maşık dinlemiyor:)

Çok eğlenceli ve keyifli bir gecceydi.. Sabah kalkınca kurulan açık büfe kahvaltıda ise yöresel lezzetler süperdi; Cevizli Kete, su böreği, lavaş, gravyer peyniri, karakovan balı, un helvası.. Of of offf.. Harikaydı.. Kar’s otel müdürü ve çalışanları öyle sevecen, öyle samimi, öyle içten davrandılar ki, bravo vallahi..

Ertesi gün Kars’ın en meşhur yöresel yemeklerinin yapıldığı Oklava restoranda yapılan bulgurlu Kaz eti beni benden aldı.. Kemiği salladığın zaman etler dökülüyordu. İstanbul’da bize yanlış kaz eti yedirmişler. İstanbul’daki o kadar sertti ki, kaz etinden soğumuştum ama Oklava’nınki, kaz’ın itibarını geri verdi..

Ama Kars’ın meşhur kaz etini bulgur yerine daha modernize edip sunsalar, ördek etinin yanındaki Hoisin sos (erik sos) gibi uygun bir sosla yumuşatsalar, pişerken yağlı derisinden akan suyu üstüne ilave etseler ve lavaş ile sunsalar, kaz dünya lezzet listesine kesinlikle girer..

Yöresel olarak karamelize soğanlı Hangel denilen kıymasız mantıya ne demeli? Manyak birşey.. Boğazdan kayıp gidiyor.. Harikaydı.. Oklava restoranda emeği geçen herkesi kutluyorum..’’