İl genelinde bulunan bütün köylerde ev hanımları geleneksel yöntemlerle 'Anaç' diye tabir ettikleri kazları evlerinin önemli köşelerinde kuluçkaya yatırıyorlar. Kırk gün boyunca özenle bakılan bir kazdan 20'ye yakın yavru elde ediliyor. Bu yavrulardan ancak yarısı kar yağıncaya kadar yaşıyor. Çünkü yarısı çeşitli nedenlerden dolayı ölüyor. Kışa kadar ulaşan kazlardan birçoğu da kesilerek kurutuluyor. Bunlardan bir kısmı mevsimi kış boyunca yeniliyor, bir kısmı da İstanbul, Ankara ve İzmir'deki akrabalara gönderiliyor.

Kars halkının kışlık et ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayan kazlar, Mart ve Nisan aylarında kuluçkadan çıkıyor. Kaz yavrularına ev hanımları tıpkı bir bebeğe verilen emek ve itinayı gösteriyorlar. Yavrular sobanın kenarında sıcak yerlerde korunarak ekmekle besleniyorlar.