Kars ve Ardahan bölgesin vazgeçilmez besin kaynağın olan kazlar kesilerek kışa hazırlanmaya başladı. İlçe merkezi ve köylerde önemli geçim kaynağı olan kazlar büyük ilgi görüyor. 29 Ekim Cumhuriyet bayramıyla beraber kesilen kazlar tuzlandıktan sonra on beş gün kuruluyor. Kurutulan kazlar soğuk odalarda saklanarak kış ayların da tüketilmeye başlıyor. Dışarı da yaşaya Çıldırlılar tarafından da büyük rağbet gören kazlar aileler için önemli gelir kaynağı sağlıyor.

İlçe merkezinde kaz yetiştiriciliği yapan Leyla Kılıç “Ailemizin gelir sağlamak için azda olsa bu kaz yetiştiriciliği yapıyorum. Özellikle İstanbul’da, Ankara’ da yaşayan Çıldırlı hemşerilerimizden rağbet geliyor. Tanesini 80 ile 100 tl arasında değişiyor. Cumhuriyet bayramında kesiyoruz kurutulması ve satışa hazır hale gelmesi kırkbeşgün sürüyor. Yirmi gün tuzlayarak kurutuyoruz bu kadar lezzetli olmasını en büyük sebebi de budur. Kış aylarının vazgeçilmez yiyeceğidir” dedi.

Tüm Çıldır’lar ve Özellikle Çıldır, Kars , Ardahan dernekleri bulundukları bölgelerde kaz geceleri düzenleyerek ilçede yetiştirilen kazların önemli bir bölümünün satışını sağlıyorlar.